“과메기"라는 말을 들으면 어떤 생각이 드시나요? 어쩌면 특유의 향과 맛 때문에 좋아하시는 분도 계실 것이고, 반대로 그 특징 때문에 꺼리시는 분도 계실 겁니다. 하지만 "과메기"에 대해 깊이 이해하고, 그 영양성분과 맛있는 먹는 방법, 그리고 효능 등을 알게 된다면, 과메기에 대한 인식이 새롭게 바뀔 수 있을 것입니다.
과메기는 어떤 생선으로 어떻게 만드나요?
과메기는 주로 청어나 꽁치를 사용해서 만듭니다. 청어는 지방 함량이 높고 육질이 부드러워 과메기의 기본 재료로 많이 사용됩니다. 꽁치는 청어보다 지방 함량이 높고 단백질 함량이 낮아 과메기의 풍미와 식감을 더해줍니다.
과메기의 만드는 과정은 다음과 같습니다.
- 우선 청어나 꽁치를 잡아서 내장을 제거하고 깨끗이 세척합니다.
- 뼈를 발라내고 꼬리를 자릅니다.
- 꼬리 부분을 굵은 실로 꿰어 말립니다.
- 햇볕이나 바닷바람에 말리면서 탈수시킵니다.
- 말린 과메기를 냉동 보관합니다.
과메기의 숙성 기간은 2~3주 정도입니다. 숙성 기간이 길수록 과메기의 풍미가 더욱 좋아집니다.
과메기의 영양성분과 칼로리
과메기는 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부한 음식입니다. 단백질은 근육과 피부, 뼈, 혈액 등 인체의 구성 성분이고, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강과 뇌 기능에 도움을 줍니다.
또한 칼슘, 철분, 비타민 B12 등의 미네랄과 비타민도 함유되어 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아를 강화하고, 철분은 혈액의 산소 운반 능력을 증가시키고, 비타민 B12는 신경계와 대사에 필요한 영양소입니다.
과메기의 100g당 칼로리와 영양성분
- 칼로리 : 170kcal
- 단백질 25.6 g
- 지방 7.1 g
- 탄수화물 0 g
- 나트륨 1,040 mg
- 칼슘 30 mg
- 철분 1.8 mg
- 비타민 B12 9.6 ug
과메기의 칼로리는 100 그램당 170 칼로리입니다. 이는 백미밥 한 공기(150 그램)의 칼로리인 207 칼로리보다 적습니다. 과메기는 적당한 양을 섭취하면 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 하지만 과메기는 소금에 절여서 만들기 때문에 나트륨이 많이 함유되어 있으므로 과다 섭취는 피해야 합니다.
과메기가 인체에 미치는 효능 및 효과
뇌 건강 증진
과메기에는 두뇌 발달에 중요한 역할을 하는 DHA와 EPA가 풍부하게 함유되어 있습니다. DHA는 뇌세포막의 주성분으로, 뇌 기능 향상, 기억력 개선, 치매 예방 등에 도움이 됩니다. EPA는 혈액순환을 촉진하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 뇌졸중, 심근경색 등의 뇌혈관 질환 예방에도 효과적입니다.
눈 건강 증진
과메기에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 비타민E, 루테인, 제아잔틴 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민A는 망막의 시세포를 보호하고 야맹증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 비타민E는 항산화 작용을 통해 눈의 노화를 방지하고 황반변성 예방에 도움을 줍니다. 루테인과 제아잔틴은 시력 보호와 황반변성 예방에 효과적인 성분으로 알려져 있습니다.
심혈관 건강 증진
과메기에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈행을 개선하는 데 도움이 되는 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 혈압을 낮추고 혈관을 튼튼하게 하는 타우린 성분도 들어 있습니다. 따라서 과메기는 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.
면역력 증진
과메기에는 백혈구의 생성을 촉진하고 항산화 작용을 통해 면역력을 높이는 비타민A, 비타민C, 비타민D 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 면역력 증진에 도움을 주는 아스파라긴산, 트레오닌, 알라닌 등의 아미노산도 들어 있습니다.
뼈 건강 증진
과메기에는 칼슘, 인, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아를 형성하고 뼈의 강도를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 인과 마그네슘도 뼈의 성장과 유지에 중요한 역할을 합니다. 따라서 과메기는 골다공증 예방에 효과적입니다.
이외에도 과메기는 다이어트, 피로 해소, 간 건강 증진, 스트레스 해소 등에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
과메기 맛있게 먹는 방법
과메기를 냉장고에서 꺼내어 실온에 10분 정도 두어 해동합니다.
과메기의 특유의 짭조름하고 살이 부드러운 특성 때문에 김치, 특히 매운 깍두기와 잘 어울립니다. 또한, 매운 고추장에 찍어 먹거나 식초, 고추, 마늘 등을 넣은 초장에 찍어 먹으면 맛이 더욱 좋습니다.
과메기는 보통 무채나 상추와 함께 쌈을 싸서 먹는 것이 일반적입니다. 또한, 과메기를 즐길 때는 청주나 소주와 같은 술과 함께 먹으면 과메기의 풍미를 더욱 즐길 수 있습니다.
또 다른 방법은 과메기를 구워서 먹는 것입니다. 과메기를 적당한 크기로 잘라서 달군 팬에 올려서 약한 불에서 노릇하게 구워서 먹으면 과메기의 육즙과 향이 더욱 살아납니다. 구운 과메기는 쌈이나 죽과도 잘 어울립니다.
그리고 또 하나는, 과메기를 찌개나 전골에 넣어서 먹는 것입니다. 과메기를 물이나 육수에 넣고 끓여서 만든 찌개나 전골은 과메기의 맛이 잘 배어서 깊고 진한 맛이 납니다. 찌개나 전골에는 두부, 양배추, 대파, 버섯, 떡 등의 재료를 함께 넣어서 먹으면 더욱 영양과 맛이 풍부해집니다.
과메기의 유통기한과 보관 방법
과메기의 유통기한은 냉동 보관 시 1년입니다. 냉장 보관 시 1~2주 정도 보관할 수 있습니다. 과메기를 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
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